Siebensoße

Das Wichtigste zuerst: die Siebensoße muss gut durchziehen, es sollten gut 3 Tage sein, mindestens aber 24 Stunden. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und etwas verrühren. Dann langsam erhitzen und dabei kräftig verschlagen. Ich benutze dafür den elektrischen Minirührer, der eigentlich zum Milchaufschäumen gedacht ist, ein Schneebesen tut’s aber auch. Es entsteht eine dickcremige Soße, die auf keinen Fall gekocht werden darf, da das Ei sonst gerinnt. Also nur bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen und dabei weiter verschlagen. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, die Soße vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch frische Kräuter dazu geben. In Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Da hält sich die Soße einige Wochen.  

Man  nehme diese sieben Zutaten:

Butter, milden Senf, Zucker je 50 gr

Sherry, Weinessig, Rinderfond je 50 ml

ein Ei (M ca. 50 gr).

Ergibt etwa 500 ml Soße - passt gut zu Grillfleisch, aber auch zu Lachs oder Fondue.

Eine Weile habe ich mich mit einer kleinen Gruppe zum Thema Kochen ausgetauscht und die Siebensoße gepostet. Der Name (der auch Programm ist, siehe Rezept) wurde zum Namen der Gruppe, die Mitglieder sind die ‚Siebensößler’. Folglich kann auch mein Blog keinen anderen Namen als ‚Siebensoße’ tragen.