Tijuana Roadkill Tornado

Es gibt sicher Menschen, die behaupten würden, dass es sich bei diesem Tex-Mex-Gericht um eine einfache Enchillada handelt. Damit hätten sie zwar durchaus Recht, aber 'Tijuana Roadkill Tornado' macht doch sehr viel mehr Spaß! Zumal man nicht viel Fantasie braucht um zu erkennen, warum ich es so getauft habe. 
Ich nehme dafür gerne Rindertatar. Zum einen ist es mit nur 5% Fettanteil figurfreundlicher als Rindergehacktes, zum anderen mag ich den intensiveren Fleischgeschmack. Der wird in diesem Fall verstärkt durch meine neueste Lieblingszutat für Rindfleisch kurzgebraten: Rauchsalz*. Und durch meine zweite neue Leidenschaft: Refried Beans**. Beides macht das Gericht gehaltvoller - die Bohnen mir der Eiweisskomponente und damit Sattmacher, das Salz trägt den besondern 'Hickory'-Geschmack bei. Ansonsten werden gehackte Zwiebeln, eine rote Paprikaschoten in kleinen Würfeln, ein bis zwei gehackte Tomaten mit dem Fleisch und meiner eigenen Chili-Mischung (siehe auch Chili-con-Kichererbsen) angebraten, die Dose Bohnen und eine kleine Dose Mais dazu und das Ganze reicht, um 8 Tortillas zu füllen. Die kommen gerollt in eine Auflauform, Käse (am Besten Cheddar) und Jalapenos aus dem Glas drüber und für 20 Minuten in den Ofen. Fertig ... Caramba! 

* gibt es zum Beispiel von 'Spice Islands' in gut sortierten Fachhandel oder in Internet
** gibt es in Supermärkten, die mexikanische Spezialitäten führen